Esta vez hacemos un pequeño recorrido por La Coruña, Santiago, Villagarcia y Carril y Cangas de Morrazo y Aldán en Pontevedra.
LA CORUÑA
Es una ciudad abierta y alegre, con casi 250.000 habitantes y el núcleo más poblado en toda Galicia, después de Vigo. Importante industria, destacando Inditex y la refinería de Repsol. Bonitas playas como las de Riazor, Orzán, del Matadero, Las Lapas, San Amaro y Oza.
SANTIAGO
A 60 Kms de A Coruña, sede del Gobierno Autonómico y núcleo de peregrinación cristiana, junto con Jerusalén y Roma. Relevante su Universidad, con 30.000 alumnos matriculados cada año.
Es muy deseable pasear por sus calles y plazas, mejor por las más apartadas y recónditas.
Con casi 100.000 habitantes de derecho, pero a diario pueden poblar la ciudad el doble de habitantes.
CARRIL
Pequeño pueblin, muy cercano a Villagarcia de Arousa, famoso por sus excelentes almejas y berberechos , remarcable el restaurante LOLIÑA, donde puede disfrutarse de excelentes mariscos y también de un rape a la cazuela, que es el mejor que he disfrutado en mi vida.
CANGAS DE MORRAZO Y ALDÁN
Cangas de Morrazo, en la ria de Vigo, enfrente mismo de la ciudad de Vigo, con 26,000 habitantes, dispone de una situación privilegiada en la Ria, y su capacidad piscícola la convierte en uno de los núcleos más importantes tanto de marisco como del pescado en general. Solo visitar la Plaza de Abastos y darse cuenta de los innumerables puestos de pescado (casi el 80%) .He podido comprobar unos excelentes chipirones y nécoras difíciles de encontrar en otros lugares.
ALDÁN, forma parte de la parroquia de Cangas, pero ya no está en la ria de Vigo, sinó en la de Pontevedra , muy cercana. Es una ensenada de una gran belleza, disponiendo de unas playas maravillosas. El termino de I0 rezuma una belleza sin par y es famoso su cruzeiro.Buena empanada y mejores marisco.
RECETA
CROCA GALLEGA
Esta receta gallega es muy sabrosa y se trata de un asado de carne de cadera, es decir de un trozo de carne para asar del tipo antes mencionado. es sabrosísimo, pero supongo que la calidad de la carne gallega tendrá bastante que ver.
Ingredientes:
-Una croca de ternera gallega de 2,5 kgrs.
-Dos tarrinas de mantequilla.
-Puré de patata.
-Pimientos del piquillo.
-Sal gruesa.
Preparación:
-Dos tarrinas de mantequilla.
-Puré de patata.
-Pimientos del piquillo.
-Sal gruesa.
Preparación:
-Salamos la pieza de carne con sal gruesa y la colocamos sobre una bandeja procurando que la sal sólo quede sobre la carne, sino la mantequilla al fundirse (salsa) quedaría bastante salada.
-Pondremos sobre la carne varias porciones de mantequilla como podéis observar el la fotografía.
-Precalentaremos el horno a unos 220º grados con función turbo durante unos 10 ó 15 minutos e introduciremos la carne dejándola a esta temperatura unos 8 minutos. Posteriormente reduciremos la temperatura a unos 170º ó 180º y la mantendremos en el horno durante unos 40 ó 45 minutos.
-A mitad de tiempo del asado abriremos el horno y giraremos la bandeja dentro de él unos 180º dado que en el fondo del horno siempre hay mayor temperatura, de esta forma igualaremos el asado de una forma más uniforme.
Procurar regar la carne cada 15 minutos con la salsa fundida.
Se puede servir en filetes acompañados de puré de patata casero y pimientos del piquillo.
Se puede servir en filetes acompañados de puré de patata casero y pimientos del piquillo.
La croca de ternera está deliciosa preparada de esta sencilla forma, así que ya me comentaréis vuestras propias experiencias culinarias.
Bye bye black bird.
Toni
