CIMADEVILLA ó Cimavilla en el argot de Gijón.

CIMADEVILLA

Celebramos ahora el doscientos aniversario de la muerte de Jovellanos, y este es un modesto homenaje, a tan ilustre personaje de la política y la cultura de aquel tiempo, que sigue presente todavía hoy, especialmente por la mediocridad  y estulticia de la mayoría de políticos que actualmente nos gobiernan.

Cimadevilla es el barrio más antiguo de Gijón y también el de pescadores , situado en la vertiente sur del Cerro de Santa Catalina, que en su dia estuvo amurallado, y que quedaba aislado al subir la marea entre la playa y el puerto.para evitar los ataques de piratas y otras malas hierbas.

La construcción de un puerto comercial en el fondeadero situado al Oeste, a partir del siglo XVI, transforma el barrio en lugar de residencia de marineros y causa de expansión de la ciudad hacia el sur .Partiendo siempre de la modestia de sus habitantes, a principios del siglo XX se construyó el pabellón del Club de  Regatas, que fué una obra importante para su tiempo, con la primera piscina que hubo en Gijón .Muchas de las originales viviendas del barrio han sido rehabilitadas, y el antiguo puerto comercial y carbonero, es hoy un puerto deportivo de primer nivel.En la parte alta del Cerro se encuentra hoy un parque coronado por una escultura de Chillida (El Elogio del Horizonte),símbolo emblemático del Gijón actual.

Dispone de edificios y lugares de interés, como el Museo Jovellanos, Las Termas Romanas, La Iglesia de San Pedro, El Palacio de Valdés, la Capilla de los Remedios, la Torre del Reloj, antigua carcel, La estatua a Pelayo.

También gastronómicamente tiene mucho que decir, y yo personalmente recomiendo tres restaurantes:

El Puerto.

El Planeta.

Casa Zabala.

RECETA PARA HOY:

BESUGO A LA ESPALDA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

besugo, 1,1/2 kilo

diente de ajo, 4 unidades

aceite de oliva, 6 cucharadas

guindilla,  al gusto

vinagre de jerez, 2 cucharadas

sal,  al gusto

ELABORACIÓN

Escamar el besugo, quitar las vísceras y lavarlo muy bien. Secarlo con papel absorbente, abrirlo por la mitad con ayuda de un cuchillo bien afilado y quitar la espina central con cuidado (esta operación puede pedir al pescadero que la haga).

Untar el besugo con aceite y colocarlo en una besuguera o fuente de horno. Calentar el horno y asarlo a media potencia (180ºC), unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor.

Mientras se hace el besugo, pelar los ajos, filetearlos y ponerlos con el aceite en una sartén al fuego. Añadir la guindilla y cuando estén dorados, apartar del fuego, agregar el vinagre, revolver y reservar. Cuando el besugo esté en su punto, regar con el sofrito y servir inmediatamente

A disfrutar.!!!
Toni.