ALMERIA

Cuando uno viene de Asturias y se encuentra con un territorio tan yermo como la provincia de Almería,   localiza un territorio casi desértico, y no en vano se rodaron allí infinidad de películas del Oeste que recreaban los territorios del lejano Oeste americano, con conocidos artistas de Hollywood, como Clint Eastwood y otros famosos que pusieron de moda el spaghetti western.

Aparte de eso y que siempre fué considerada una de las provincias más pobres de Andalucia y España, en los últimos veinte años ha sufrido un espectacular crecimiento, debido fundamentalmente al plástico de los viveros de frutas y verduras  y por que no decirlo también al turismo.

Almería se ha convertido en una de las zonas agrarias de toda Europa más importantes, con miles de hectáreas de cultivo bajo plástico, con un total aproximado de 2300 ha.

A remarcar el parque natural de Cabo de Gata-Nijar. Es un parque de origen volcánico y el espacio protegido marítimo-terrestre de mayor superficie y relevancia ecológica de todo el Mediterráneo occidental europeo. Con una extensión de 38.000 ha a las que hay que sumar una franja marina de una milla de anchura (12.000 ha), es una joya natural par a Almería. Dentro del mismo hay que visitar el faro de Gata y después el pueblito de San José. Referente turístico de toda la zona.

En la gastronomía cabe señalar los pescados, como el rape, el mero, la caballa, el salmonete, el gambón rojo, la jibia ó los famosos galanes. También abundan los pucheros y platos con ingredientes de huerta, como el caldo colorao, la sopa moruna, el ajopollo, el ajoblanco, el tabernero ó pisto picante, las habas frescas, los escabeches, las migas de sémola, y otra gran variedad de tapas y platos a degustar preferentemente en los bares.

Recomendable en Almería el bar restaurante Casa Puga con una muy variada cantidad y calidad de tapas.

AJOBLANCO

Receta original de Andalucía, más concretamente de su parte Oriental. La receta original incluye varios elementos que, personalmente, no siempre le añado a esta sopa fría que refresca los largos días estivales.

Ingredientes:

Miga de pan
Agua
Ajo
Almendras crudas
Sal
Vinagre
Aceite

Preparación:

Cogemos la miga de pan del día anterior y la humedecemos bien. En un recipiente añadimos la miga, las almendras crudas, la sal, el vinagre, el aceite, el agua y los ajos.

Aconsejo ir echando el agua poco a poco e ir batiendo a buen ritmo. Debe quedar como si fuera leche lo más líquido posible pero sin demasiada agua.

La cantidad de ajo la marca el cocinero. Para la guarnición hay varias opciones. Personalmente opto o por uvas o por bolitas de melón. 

Es aconsejable tomarlo el mismo día ya que al día siguiente el sabor es mucho más potente y quizás no le agrade a muchas personas. Esperamos vuestros comentarios sobre esta receta.

Hasta la proxima.

CAMIN ENCANTAU DEL VALLE DE ARDISANA (Cerca de Posada de LLanes)

Esta senda, de belleza incuestionable, presenta un grupo escultórico de mitos asturianos tallados en madera, ubicados en parajes muy apropiados que se deben al escultor de Ardisana D. Pedro Bueno, que primorosamente los ha creado en madera, la cuál es conservada aplicándoles aceite de linaza, cada año. El director de cine D. Tomás Fernández es el autor de los textos que ilustran dichas esculturas. Nos acercamos a la rica mitología asturiana, patrimonio cultural de ésta región.

HORARIO ESTIMADO EN LA RUTA: El panel inicial marca que el recorrido es de 9.064 m. Sin tener en cuenta las paradas se tarda unas 3 horas a 3:30 horas.

DESNIVEL: Es de unos 180 m., hay pequeñas subidas y bajadas. Se parte de la cota 55 m. y se llega a la cota 240 por encima de La Malatería y 224 m. en Villanueva de Ardisana.

"Dicen que no existo, pero cuando falta algo, todos se acuerdan de mí. Mira bien en tus bolsillos antes de seguir tu camino, no acepto reclamaciones. Además no existo...¿o sí?.", SUMICIU

¿Te asusté?. No, claro que no. De día sois todos muy valientes, ni al Hombre del Sacu le teméis. Pero en éstos bosques es fácil perderse, y no soy lo mas temible que vas a encontrarte". EL HOME DEL SACU.

"Soy el Patarricu. Puede que solo tenga un ojo pero te llevo vigilando desde que llegaste. Dicen que me alimento de niños, pero es mentira Solo el día de mi cumpleaños. ¿Adivinas qué día es hoy?". EL PATARRICU.

Soy el DIAÑU BURLÓN y nunca podrás atraparme. Ni los romanos pudieron y esos sí que eran listos, no como tú. Puedo cambiar de forma y engañarte para que hagas lo que yo quiera.

 Soy el CUÉLEBRE. La serpiente alada que custodia tesoros y princesas. ¿Quieres llevarte el tesoro o a la princesa?. Puedes intentarlo pero ya me he comido a muchos valientes como tú en los últimos tres mil años".

Si me ves es que las malas noticias no tardarán en llegar. Hoy seré buena contigo, pero otra vez si me oyes cantar mientras lavo la ropa mejor echa a correr" la LLAVANDERA.

 Soy el BUSGASU. Amo y señor de los bosques. Soy tan viejo como el musgo y tan astuto como el zorro. Espanto a los cazadores que quieren matar a las criaturas que aquí habitan y si te pierdes te ayudaré a salir del bosque. Eso si te has portado bien con él. ¿Lo has hecho?.

La MANONA. Que nos dice:

"Que se detengan los que no respetan la naturaleza y sus leyes. Que continúen su camino los que aún creen en mundos ocultos y seres mágicos."

PUNTOS DE INTERÉS TURÍSTICO: En Ardisana Iglesia de Santa Eulalia (s. XIII-XVIII), Casa de los Posada, Casona del Corajarrieru (s. XVII) y La Casona de los Arnero (s. XVI). En Celorio monasterio de San Salvador. En Meré el palacio de Meré (s. XIX). . Posada de Llanes el Torreón (s. XIV-XV), palacio de los Soto-Posada, cuevas de Coberizas y Trescalabres, en Cardoso (Posada) antigua casa de IYANA construcción palaciega medieval en ruinas. . Hórreos de Riocaliente. En Lledías, cueva del Cuetu con pinturas rupestres y cueva de la Llera. En las proximidades de la playa de San Antolín, Monasterio románico de San Antolín de Bedón. En Llanes Casco Histórico, arquitectura de Indianos, puerto, Los Cubos de la Memoria, paseo de San Pedro, paseo de San Antón, bufones de Pría y de Arenillas. Mirador de Cué. Playa de Toró, San Antolín, Borizu, Barro, etc...

MUSEOS: El museo Aula del Mar en Llanes. En Porrúa, Pueblo Ejemplar de Asturias del año 2.005 se encuentra el museo Etnográfico del Oriente de Asturias. En Colombres, Archivo de Indianos.

GASTRONOMÍA/DONDE YANTAR: En La Malateria Casa Celsa, en Ardisana el restaurante Contamos Contigo, donde los huevos fritos de pita de aldea, el chorizo frito, pitu caleya y verdinas con bonito son recomendables. El Mesón Las Cuevas de Ardisana, se encuentra cerca del cuélebre.

Receta:

Almejas a la marinera

Ingredientes:

• 750 g de almejas
• un poco de aceite
• 4 dientes de ajos
• pimentón
• medio vaso de vino blanco
• una cucharada de harina
• perejil

Se pone al fuego la sartén con el aceite y los ajos a trozos, cuando empiezan a dorarse se añade la harina y se frie un poco. Se incorporan las almejas y el vino y se deja cocer a fuego rapido hasta que se abren y la salsa queda ligada. Por último se le pone una rociada de perejil picado, y listo para comer.

Hasta la próxima.

RUTA DEL ALBA

Recomiendo esta ruta, porque es muy fácil de hacer (tres horas y media en total ida y vuelta), y su belleza ahora en Primavera es sin parangón

Esta ruta está calificada como «Sendero de Pequeño Recorrido (P.R.)» • Acceso: A Soto de Agues, localidad donde comienza la ruta, se accede por carretera desde Rioseco, la capital del concejo de Sobrescobio. • Se inicia el recorrido en Soto de Agues, siendo el final en Soto de Agues • Distancia: 7,1 km (ida y vuelta) • Dificultad: Baja • Desnivel: (consultar) • Duración aproximada: 3 h 30 min (ida y vuelta) • Itinerario: Soto de Agues — Puente del Retortoriu — Foces de Llaímo — Cruz de los Ríos.

DESCRIPCIÓN DE LA RUTA

Por su belleza y fácil andadura, la Ruta del Alba —declarada Monumento Natural por Decreto del Gobierno autónomo del Principado de Asturias fechado el 19 de abril de 2001— se ha convertido en uno de los elementos emblemáticos del Parque Natural de Redes (concejos de Caso y Sobrescobio).

En Sotu d'Agues, hermoso pueblo de hórreos, corredores y balaustres de castaño a sólo dos kilómetros de Rioseco, capital municipal, se toma un ancho camino, antiguo paso utilizado por pastores y arrieros para alcanzar el vecino valle de Aller. Pasada la piscifactoría, el camino se interna ya en las angosturas del río Alba.

Enseguida se alcanza el paraje del Campurru, donde aún se conservan las ruinas de los cargaderos de la mina Carmen. Pronto llegamos a las brañas de La Vega, encrucijada de caminos donde finaliza la pista, tomándose al frente un estrecho sendero que penetra en las Foces de Llaímo.

A partir de aquí el camino discurre entre altas paredes verticales, de cuarcita al principio y calizas después, entallado a lo largo de voladizos excavados en la roca y bordeando un arroyo en el que se suceden cascadas de hasta 10 metros de altura, rápidos y pozos como los del Covallión, el Calvu, Les Lleroses o la Sapera.

A lo largo del trayecto, el camino cruza dos pequeños puentes de medio punto construidos en mampostería de piedra: la Pontona, primero, y el puente de la Resquiebra, después.

Se alcanza de este modo el final de las hoces en la Cruz de los Ríos, abriéndose las alturas de El Retriñón, vértice de los concejos de Aller, Caso y Sobrescobio.

Berenjenas con tomate

Ingredientes:

• Ingredientes para 6 personas
• 3 berenjenas
• 1 kg de tomates
• 100 g de queso rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• pan molido
• 25 g de mantequilla
• harina
• aceite
• sal.

 Peladas y cortadas en rodajas, las berenjenas se dejan reposar media hora en agua y sal. Mientas tanto, se fríe en una sartén con aceite la cebolla y los ajos muy picados; después de dorar un poco se añaden los tomates partidos, se fríe todo bien y cuando comienza a quedar espesa la salsa se pasa por un pasapurés fino.

Las berenjenas, escurridas, se secan con un paño, se rebozan en harina y se fríen. En una fuente de horno, con un poco de aceite, se hace una capa con la salsa de tomate, se espolvorea de queso rallado y se colocan encima la mitad de las berenjenas. Se cubren con tomate y queso rallado, se ponen después las demás berenjenas y encima otra capa de tomate y queso rallado. Se espolvorea con pan molido y se distribuyen alrededor trocitos de mantequilla. Metiendo la cazuela en el horno, se gratina todo, y se sirve caliente.

RUTA DE LOS CINCO MIRADORES DEL NARANJO DE BULNES O PICU URRIELLU

En los márgenes de los Picos de Europa, en el concejo de Cabrales, se encuentran alineados una serie de miradores desde los cuales puede contemplarse el Naranjo de Bulnes. Esta no es tarea facil, ya que la visibilidad y la climatología hacen difícil ó casi imposible en ocasiones contemplarlo. En una linea recta estos miradores son: El pueblo de Asiego,(Carreña de Cabrales) El pozo de la Oración ( en la carretera general de Cangas a Arenas de Cabrales), Arenas de Cabrales, (en una pequeña senda a la salida del pueblo en direccion Poncebos), Camarmeña, y Bulnes. Si tenemos un dia claro y limpio de nubes, puede contemplarse el Naranjo desde esos cinco miradores, con una belleza sin parangón.

Vamos a hacer el recorrido desde el más lejano hasta el mirador que está más cerca del Picu, todo ello en un cómodo vehículo a motor, que no se necesitan hacer caminatas para gente poco preparada, como es mi caso. No obstante también podría hacerse a “ pinrrel” para aquellos que se encuentren con fuerzas y con ganas de gastar suela.

ASIEGO:

Este pueblito  ubicado a 3 Kms de Carreña de Cabrales dispone de un mirador  (Pedro Udaondo) de una gran belleza y desde donde puede contemplarse el Urriello en la lejanía.Dispone de 120 habitantes y su altura está en los 450 mts.

EL POZO DE LA ORACION:

Este sin duda es el mirador más famoso del Urriello, ya que se encuentra ubicado en la carretera general de Arenas a Cangas de Onís y por ello es el más conocido por todo el mundo.

ARENAS:

Este mirador, que dispone de una zona de descanso muy coqueta, se encuentra a la salida de Arenas y se toma una senda estrecha asfaltada en donde apenas cabe un coche, a unos 2 kms se encuentra este mirador que es muy bucólico y tranquilo, ya que casi nunca hay gente, porque no existe ninguna señalización.

CAMARMEÑA:

Una vez llegamos a Poncebos, tomamos la carretera que nos lleva a Camarmeña a unos 3 Kms.Desde aquí ya podemos contemplar el Naranjo mucho más cercano, en un mirador donde hay varias placas de montañeros ilustres de los Picos,como José Ramón Lueje y otros.

BULNES:

Desde Pncebos tomamos el funicular a Bulnes y una vez llegados en unos 20minutos, andamos unos diez o quince minutos para contemplar desde el mirador una vista magnífica de Picu.

Recomendamos para comer el Mesón del Cares en el pueblo de Arenas de Cabrales, donde donde nos atienden muy bien en el comercio y el bebercio.

RECETA:

Solomillo al Cabrales

Al estar en tierras del queso de Cabrales vamos a hacer hoy una con este queso, sencilla pero muy sabrosa.

Ingredientes para una persona

Solomillo (carne roja) de unos 200 gr.

100 gr. de queso de Cabrales

Una nuez de mantequilla

100 gr. de nata líquida

Un poco de vino de Oporto o de brandy

Preparación

Se ablanda el queso con la nuez de mantequilla y antes de que se deshaga del todo se añade la nata, hasta formar una crema untuosa, añadiéndole un poco de Oporto o de brandy. El solomillo se hace a la plancha, poco hecho y se retira al calor de la cocina; el jugo que suelta se mezcla con la crema de queso. Justo antes de servirlo se cubre el solomillo con la crema.

Fuente: Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.